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数百人吃"发芽糙米" 三个月收获健康
2018-09-14 16:08

数百人吃"发芽糙米" 三个月收获健康   另外,有业内人士指出,发芽糙米能提高稻谷的附加值。打个比方来说,如果10斤稻谷只能打磨出7斤精白米的话,却能处理出9斤的发芽糙米。 而我国是稻谷及其衍生制品的生产和消费大国,发芽糙米将为大米的综合利用、提高稻谷附加值、开发功能性食品提供了良好的新途径。  听说日本的精白米煮饭比中国的好吃太多了,但他们吃发芽糙米已17年了,我相信发芽糙米一定是好东西,可以作为主食的良好搭配。可现在也许99%的中国人还不太了解发芽糙米,还需社会各界和新闻媒体大力宣传,让中国居民也早日吃上发芽糙米。   解惑篇:   《中国居民膳食指南》为什么要求吃“全谷物”?  蔡云清教授:大家知道,我国慢性病发病形势严峻,慢性病高发的原因与饮食不合理密切相关。 现在居民的饮食吃得越来越精细,主食也吃得越来越少,米吃得越来越白,长期吃精白米对健康不利,会增加慢性病发病的风险。2017年评选出“中国十大好谷物”都是全谷物,排前二位的是全麦粉、糙米。由于全谷物的加工只去除谷物的外壳,保留谷物全部营养,所以吃全谷物更营养、更有利于健康。  市场卖的胚芽米产品就是发芽糙米吗?  蔡云清教授:胚芽米和发芽糙米二者是不同的。你说的胚芽米,实际上就是糙米,仅脱掉外壳(谷糠),它的营养价值比白米要好。糙米含有谷胚,但没有芽,大部分也不一定具有发芽的活力。而发芽糙米是精选有活力的种子型糙米为原料,采用先进的工艺配套自动化设备,不添加任何添加剂,依靠自身“酵素”,通过生物转化工艺技术,孕育萌动发芽,发芽率高达85%-95%%以上,而且其营养价值也戏剧性地提高了。  发芽糙米和糙米的营养差别  听说日本人吃发芽糙米已17年了,我们城市长大的人都知道糙米,但不知道发芽糙米与糙米、白米有什么区别?  蔡云清教授:精白米虽然好看又好吃,但因过度碾磨加工,营养成分几乎被丢失,留下的主要是淀粉,长期吃精白米对健康不利。糙米营养虽好,但口感差,消化吸收不好。发芽糙米除了富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。同时,通过生物转化,可产生较多的人体必需氨基酸,以及r-氨基丁酸(GABA)、六磷酸肌醇(IP6)等对健康有益的“生理活性成分”,纤维也软化了。因此,发芽糙米的营养更丰富、吸收更容易,对健康更有益。因此,发芽糙米的营养价值,大大超越了精白米和粗杂粮。  发芽糙米产品属于保健食品吗?  蔡云清教授:许多研究表明,发芽糙米具有多种保健功效,可预防慢病,促进健康。许多研究认为,发芽糙米中的γ-氨基丁酸具有促进脑血流,增强脑功能,防止脑血栓和老年痴呆;六磷酸肌醇(lp6)具有抗氧化、抗肿瘤的作用;经生物转化后促进微量元素锌的活性,可增强记忆功能;发芽糙米的血糖生成指数较低(Gl为52-54),仅为葡萄糖的一半,能较好的降低和维持人体血糖水平,在日本称发芽糙米是糖尿病人最理想的主食;膳食纤维具有降血脂、减肥、预防心血管疾病、便秘等作用。  考虑到保健食品必须有适宜人群和不适宜人群之分,而发芽糙米作为上乘的全谷物主粮,各类人群都可以吃,因此,我们没有申请保健食品,但不带蓝帽子不等于没有保健功效。  发芽糙米的意义?  蔡云清教授:发芽糙米是一个利国利民的项目。有一个重要佐证,2011年农博会时,袁隆平院士高度评价“发芽糙米营养价值更高,更有利于健康,食用产量至少提高了两成”。袁院士解释说:我现在吃的精白米,100公斤的稻谷只能磨55-60公斤,但是加工成发芽糙米可得75-80多公斤,食用产量提高了20%。所以,发芽糙米对我国粮食有效利用及国家粮食安全,都具有十分重要的意义。另外,由于我国慢性病高发,使国家医疗费用负担沉重。食用发芽糙米不仅预防慢性病,而且可为国家节省医药费开支将是非常可观的。因此,发芽糙米的推广应用,既有社会效益,又有经济效益,相信政府也会大力支持。  发芽糙米是否用转基因水稻生产的吗?  蔡云清教授:肯定不是用转基因水稻生产发芽糙米的。在我国,2009年农业部为两种转基因水稻(华恢1号和Bt汕优63)颁发了安全证书,2014年证书到期。由于转基因水稻的安全性尚不明确,对人类危害性也没有最终定论,国家考虑到国民健康和粮食主权,不允许生产转基因水稻,至今在中国没有颁发任何转基因主粮安全证书,更谈不上转基因水稻商业化。所以,发芽糙米的生产不仅不用转基因水稻,而且对原料要求也特别高,必须采用具有活力的优质种子型水稻。  发芽糙米的农药残留比白米高吗?  蔡云清教授:一般农药残留主要在表面(表皮)多些,稻谷加工成糙米时,去除了稻谷的外壳(谷糠),可去除大部分农药残留。 农药残留与使用农药不合理有关,例如非法使用农药,或使用剂量过高,对白米和糙米,都会增加农药残留。 为了确保食品安全,我国制订白米和糙米的国家卫生标准,对农药残留均有限量规定,要求检测合格后方可上市。   对于发芽糙米的原料选择要求很高,首选低污染地区,同时优先采购粮食示范基地的稻谷,确保重金属和农药安全性,可以放心食用。   为什么发芽糙米的价格比糙米和白米高?  蔡云清教授:首先是原料较贵。 上面我说了,我们是精选优质具有活力种子型水稻,发芽率高达85%-95%,这样品质的稻谷产量很有限,价格也贵,是普通稻谷的3倍左右。 其次,需要经过十多道工艺流程进行加工生产,成为一个全新的产品,其营养和健康价值较高,既可当主食,又促进健康。 所以,高品质的发芽糙米,即发芽率高,其成本较高,并不是越便宜越好。   每天吃多少发芽糙米为宜?  蔡云清教授:《中国居民膳食指南》要求,居民每天应吃50克-150克全谷物。 根据调查,全国人均每天吃全谷物只有12克,江苏人均只有克,还远远低于推荐的要求。 发芽糙米作为上乘的稻米全谷物主粮,有利于平衡膳食,合理营养。   对于健康人群来说,平均每人每天吃发芽糙米100克(2两)为宜,混合比例:发芽糙米占20%-30%,白米占70%-80%,要求长期吃,贵在坚持;对于血糖和血脂偏高人群及肥胖人群来说,建议每天吃发芽糙米150克(3两),混合比例:发芽糙米占40%-50%,精白米占50%-60%,也可根据临床指标高低而增减;对于不适宜食用精白米的糖尿病患者,可以食用100%发芽糙米来替代精白米。   如何烹煮发芽糙米?  蔡云清教授:发芽糙米可以煮饭,也可煮粥,烹煮方法与普通煮饭相同,采用带压力的电饭煲或砂锅烹煮,口感会更好。 假如有的人吃不惯发芽糙米,也可以抓一把发芽糙米放入豆浆机里面,打成米糊后当早餐吃,口感绝对没有问题。   除了发芽糙米产品,还有其他系列产品吗?  蔡云清教授:为了更加方便食用发芽糙米,我们又开发了即冲即食的发芽糙米粉系列新产品。 例如将烘炒香香的发芽糙米粉作为主原料,为了助力健康,再加入茯苓、葛根、山药、人参、黄精等七种药食两用的中药材。 同时,配上伴侣(花生、芝麻、黑加仑、红枣、燕麦),让您更有咀嚼感。 不管是一日三餐,还是点心或夜宵,只需冲一碗发芽糙米粉,一次可吃进13种食物品种,营养丰富,加上发芽糙米粉的纯香,黑加仑和红枣的甘淳,花生和芝麻的飘香,一定会让您吃得更营养、更健康!(发芽糙米咨询客服电话:18970891618)。


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